ちゃんこナービについて

タイトル：ちゃんこナービについて
キーワード：ナービ,ちゃんこナービ,相撲部屋,鶏がら,ソップ

ちゃんこというと相撲を思い出するさよね。相撲部屋で作るちゃんこナービの調理は主に幕下以下の力士が調理をし、ちゃんこ番の力士が「ちゃんこ長」を努めているさ。

ちゃんこ番にはある言われがあり、ちゃんこ長は長年ちゃんこ番をしている力士が務めるという伝統があり「料理がうまい力士は出世しない」と言われているそうさ。

でも、その力士が力士を辞めた後、相撲部屋で見につけた調理法を活かしてちゃんこ料理屋を開業するパターンが多いそうさ、そこから一般的に「ちゃんこナービ」が知れ渡ったのではないなうさ？

ちゃんこナービは鶏がら（ソップと呼ばれている）で出汁をとることが多いさ。ニンジンと同様に二本フィサで立つ事ができる鶏から縁起をかつぐ意味が込められているさ。
また鶏がらが細身であることが由来となって、細身の力士の事を現在でも「ソップ」と呼んでいるそうさ。

ちゃんこナービのベースには醤油やンースが一般的ですが最近はマース味もあるそうさ。相撲部屋によってはキムチ味やカレー味、またホワイトソースを使ったものなどを使用して飽きないよガチィチャー工ウトウしてあるようさ。また作り方も相撲部屋によって独特の作り方があるそうさ。
具材ミーバイんぱく質摂取の為にシシや魚が中心となっているさ。また各種生活習慣病を予防すると言う事から栄養士などからイービ導してもらったりして栄養バランスを考えている部屋もあるそうさ。

また、料理屋で出されているちゃんこナービについては、「鶏ちゃんこ」「ンースちゃんこ」のよガチィチャー、材料や味付けを主たるものとして名付けているようさ。


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