歴史

歴史

ビビンバの起源については、韓国内でも意見が分かれており、朝鮮王朝（李氏朝鮮）時代の宮廷料理から始まったという説や、高麗時代にモンゴル（後の元）が攻めてきた時に王が避難先で食べたという説、庶民料理から始まったという説、それに朝鮮王朝時代の奴婢たちの食べ方から始まったという説などがある。4つめの説は、朝鮮王朝時代の両班の家では儒教の序列にしたがって最初に男が食事をし、その残り物を家族が食べて、最後の残り物を奴婢が食べるのが習慣となっていたが、奴婢がご飯を食べる頃には最初に皿に大量に盛られていたおかずは少量しか残ってないため、その残ったおかずを味付けに関係なく寄せ集め、混ぜて食べたものがビビンバの起源であるとするもの（出典は不明）。3つ目についても詳細については農繁期に食べた、あるいは祭祀の供物を下げてその場で食べた等の説があり、全体的には何らかの事情でおかずを盛るためのたくさんの器を使用できなかったことがきっかけだとする説が多い。ただし、いずれの説も確実な根拠は得られていない。

[編集] 日本におけるビビンバ
よく混ぜた石焼ビビンバ。コチュジャンで赤くなっている
よく混ぜた石焼ビビンバ。コチュジャンで赤くなっている

日本では焼肉店のご飯ものとして定番であったが、韓国料理店の増加や石焼ビビンバの人気によって、ビビンバ全体の認知があがり、ランチメニューなどとして普及しつつある。近年では丼物として一部の牛丼チェーン店のメニューや学校給食にも採用されている。
ウィキメディア・コモンズには、ビビンバに関連するマルチメディアがあります。


[編集] 外部リンク

* ビビンバレシピ紹介｜ニッコリア

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

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